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从貌不惊人但闻名世界的街边小吃摊,到米其林星级餐厅,曼谷拥有蜚声内外的烹饪文化。全新曼谷华尔道夫酒店于八月盛大揭幕,力图在曼谷繁华的餐厅和酒吧地图上,添上浓墨重彩的一笔。酒店秉承多元饮食理念,巧妙融合正宗泰国风味与纽约复古情怀,将其餐饮场所打造成曼谷的迷人饮食胜地,同时为这座都市撩人味蕾的饮食文化注入全新活力。

华尔道夫酒店及度假村将品牌在美食领域悠久且标志性的历史带到泰国首府,曼谷华尔道夫酒店共设有三间餐厅(Front Room、Bull & Bear和The Brasserie百味园)、一间休闲酒廊(Peacock Alley羿庭)和两间“云间酒吧”(The Loft和The Champagne Bar)。在曼谷这个充满活力的大都市的中心地带,在任一餐饮场所,宾客都可体验到新颖、独特、沉浸式的美食体验。

 

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华尔道夫曾以经典的班尼迪克蛋、红丝绒蛋糕和华尔道夫沙拉等佳肴,书写其在烹饪文化领域的历史,如今华尔道夫在曼谷集结餐饮行业杰出人才,组建出色的曼谷团队,力求在东南亚演绎品牌在美食传承上的另一新篇章。曼谷华尔道夫酒店聘请在奢华酒店行业拥有十余年专业经验的 Linda Hemels 担任餐饮总监,委托其监督所有餐饮的运营工作,同时授权酒店的行政主厨Alessandro Santi掌舵烹饪部。Alessandro主厨来自意大利,深耕烹饪艺术三十余年,曾供职于不少全球享负盛名的餐厅,如今与 Linda Hemels 及整个团队通力合作,在餐厅和酒吧呈现新颖美味,每个餐饮理念均融合地道的华尔道夫服务与当地特色,打造令人耳目一新的美食体验。

Linda Hemels表示:“曼谷是全球美食之都。我在组建团队时非常重视战略布局,既有经验老道的资深专家,也有活力四射的青年才俊。他们都各有所长,满怀激情携手并进,致力于为宾客奉上优质服务,并在东南亚发扬华尔道夫的美食传承。我们悉心打造别具一格的美味佳肴,力求将经典风味与泰国特色和谐融合。”

FRONT ROOM 餐厅

位于底层大堂的Front Room,由多才多艺的主厨Rungthiwa (Fae) Chummongkhon执掌,人称“飞厨师”。她在丹麦度过最近十年的职业生涯之后重新回到泰国,并将带来她在欧洲多家米其林星级餐厅的丰富经验,其掌厨的餐厅包括丹麦欧胡斯餐厅 (Frederikshoj) 和德国三星级餐厅美丽年华 (The Bell Epoque)。

 

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执掌酒店标志性的餐厅,主厨Fae以其创新的“泰式北欧”烹饪手法引领Front Room,首次推出她标志性的融合菜肴:兼容并蓄新派与传统、西式与远东的各类菜式。Front Room将新鲜的、本土泰国食材通过北欧烹调风格呈现给食客,其中包括富有艺术美感的菜品:如采用入口即化的和牛西冷牛排烹制的主菜“King of Beef”,以及精选清莱嫩滑鸡肉、馨香柠檬草和黑米泥制成的主菜“Raised in Chiang Rai, Cooked in Bangkok”。单点菜单展现了主厨 Fae 对于对比元素的巧妙把控,创造出令人惊艳的新颖美味,即便是经验丰富的饕客也将惊叹不已。例如,她用牡蛎和清凉绿果汁调制的开胃菜“Umami of the Sea”,以及用新鲜海鲷、爆米花泥和玉米酱烹制的主菜“Red Sea”,都是让人眼前一亮的佳肴。餐厅以经典矿石灰和热带酸橙绿装扮空间,营造清新雅致的环境,让宾客惬意小酌创意鸡尾酒或美味葡萄酒,在此纵享身心愉悦。

THE BRASSERIE百味园

全日制餐厅The Brasserie百味园位于酒店高层大堂,采用本地精选食材和经典制备工艺,烹饪风格受正宗法国菜肴影响。餐厅的马蹄铁布局模拟大楼的流体结构,在一端展示西式厨房,在另一端展示亚洲厨房,中间有多个现场烹饪台。其标志性的经典法式菜肴包括香煎普罗旺斯大比目鱼配烤马铃薯、炒贻贝、焗奶酪、牛排薯条和红酒燉牛肉,打造活色生香的 Brasserie 体验。

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BULL & BEAR餐厅

Bull & Bear主理烤肉和海鲜,提供现场生食吧和提供烟熏、慢烤、烘焙与烧烤料理的定制烧烤台。在菜单提供的丰富选择中,宾客可享用配以甜玉米、烟熏辣椒佐以青柠黄油汁的烟熏澳洲鲈鱼、55日风干带骨肉眼牛排–,或是一公斤谷饲T骨牛排等各种美味。魅力四射、装饰华丽、愉悦的气氛和炫目景致让Bull & Bear成为社交聚会、欢庆享乐的最佳场所。

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餐厅对于黄铜材质的大胆运用,及对纽约华尔街声名远扬的Bull & Bear雕像的当地重现,让位于55楼的这间餐厅生动描绘了华尔道夫传奇。


PEACOCK ALLEY 羿庭

作为华尔道夫传统标志性的羿庭(Peacock Alley),在酒店的高层大堂再现了典型的纽约魅力。有班尼迪克蛋在内的华尔道夫特色美食,配上曼谷皇家体育俱乐部美景,这一精致用餐地非常适合闲暇的下午,享用美味的下午茶点、清淡的膳食以及优雅的晚间饮料。内部陈设透着含蓄优雅和悠闲精致,设计中厚重的青铜和温暖的木头材质以及鲜艳配色赋予羿庭鲜活的生命力。


THE LOFT酒吧

沿着颇具特色的旋转楼梯,宾客遍可移步至56层的The Loft。这间充满异国情调、魅力十足、灵感来自纽约的酒吧由1935年的原版《华尔道夫酒吧手册》中汲取灵感,调酒师Michele Montauti与他的团队,以多种自制独特配料,融合现代灵感风味,酿造出辛辣烈酒、醇美鸡尾酒,烹制出丰富美味的酒吧小食。

The Loft酒吧萦绕着浪漫的新艺术格调,令人仿佛踏入昔日艺术家的工作室。美酒爱好者可一边欣赏时尚的布置,一边沉醉于烈酒调配的鸡尾酒中,例如由必富达 24 伦敦金酒、华尔道夫自配干型味美思和橙子苦精调配而成的清冽柑橘味鸡尾酒Astoria。若想品尝带有泰国本地风味的佳酿,可以选择细腻草本味鸡尾酒Waldorf,由酩帝诗波旁威士忌、泰国罗勒-曼奇诺甜味美思、巧克力苦精和香菜调制而成。酒吧内设有吸烟室,供宾客自在享受私密的云雾时光。


THE CHAMPAGNE BAR 酒吧

The Champagne Bar是大楼顶部的艺术瑰宝,设有舒适亲密的34个座位。该酒吧精致典雅,特别关注设计细节,陈设上采用古色古香的玻璃吊灯、有机木雕和摇椅。庆祝特殊场合的宾客可以选择1999年Billecart-Salmon Clos St. Hilaire这一来自最美好年份的香槟,而喜欢甜食的宾客可以享用Champagne Fizz,选用诺德诗大西洋加利金酒配合浓缩香槟、柠檬汁、蛋白和Billecart香槟调制而成。The Champagne Bar令人惊叹的美景和艺术装饰,配以精美的香槟系列、手工制作的鸡尾酒和世界一流的服务,必将成为曼谷最令人向往的地方之一。

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